Цитата:
Сообщение от Ludmila
корицу лучше в яблочный пирог, а не в кофе, а мускатный орех к мясу, все должно быть на своем месте.
|
и кто будет определять это место - вы?)
"поучайте лучше ваших паучат" (с)
))))))
а командуйте на своей кухне) если она у вас есть, конечно)))
зы. "будете проходить мимо - проходите" (с) ))))))))
---------- Post added at 16:19 ---------- Previous post was at 16:07 ----------
Рассмотрим разновидности кофе - экспрессо.
Эспрессо (espresso)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
крепкий кофе, приготовленный из хорошо обжаренных и тонко помолотых зерен кофе. Через молотый кофе под давлением 9 бар пропускается горячая вода (88 – 92 ?С). Качество приготовленного эспрессо зависит от давления, под которым вода прогоняется через кофе. Дешевые бытовые кофеварки уступают профессиональным кофе-машинам, установленным в кафе и барах, из-за недостаточного давления, поэтому в них обычно не получается эспрессо с высокой плотной пенкой. Пенка светло-коричневого или кремового цвета образуется на поверхности только при сочетании правильного количества кофе, правильного его помола, нужной температуры воды и достаточного давления. Обычная порция эспрессо – 40-50 мл.
Для приготовления эспрессо мы советуем Вам использовать кофе Arcaffe Gorgona, La Semeuse Don Marco, Danesi Classic.
---------- Post added at 16:28 ---------- Previous post was at 16:19 ----------
Эспрессо доппио (espresso doppio)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
это двойной эспрессо (doppio – двойной). Для приготовления Эспрессо доппио используется в два раза большее количество молотого кофе. Объем готового напитка в два раза больше, чем в обычном экспрессо.
Для приготовления эспрессо доппио мы рекомендуем использовать: Arcaffe Espresso в чалдах, La Semeuse Soleil Levant.
---------- Post added at 16:35 ---------- Previous post was at 16:28 ----------
Эспрессо лунго (espresso lungo), он же -
кофе по-американски (caffe americano)
по-итальянски lungo - длинный, удлиненный), центрально-европейское название - Regular, т.е. постоянный.
Это обычный эспрессо, разведенный до объема 75 – 95 мл. Подается в больших чашках, объемом около 150 мл. По насыщенности вкуса и концентрации кофеина - в два раза слабее, чем экспрессо.
Для приготовления эспрессо-лунго отлично подойдет Arcaffe Giannutri, La Semeuse Versailes, Danesi Doppio.
---------- Post added at 16:37 ---------- Previous post was at 16:35 ----------
Эспрессо ристретто (espresso ristretto)
на обычную порцию кофе для эспрессо берется вдвое меньшее количество воды, то есть около 25 мл. В результате получается очень крепкий напиток. Наливается в обычную кофейную чашку.
Для ристретто рекомендуем использовать: Arcaffe Decaf в чалдах, Danesi Decaf.
---------- Post added at 16:44 ---------- Previous post was at 16:37 ----------
Эспрессо макиато (espresso macchiato)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
это эспрессо, поверхность которого подкрашена 1 ст. ложкой взбитого молока. По-итальянски «макиато» означает пятнистый, мраморный.
Для приготовления эспрессо макиато мы рекомендуем использовать: Arcaffe Mokacrema, La Semeuse Versailes.
---------- Post added at 16:47 ---------- Previous post was at 16:44 ----------
Эспрессо конпанна (espresso con panna)
перевод – со сливками, или эспрессо тацца д’ оро (espresso tazza d’oro – золотая чаша), – это эспрессо со взбитыми сливками.
Для espresso con panna отлично подойдет Arcaffe Roma, Danesi Gold.
---------- Post added at 16:49 ---------- Previous post was at 16:47 ----------
Эспрессо романо (espresso romano)
т.е. по-римски – обычный эспрессо с кусочком лимонной корочки.
Для этого напитка мы рекомендуем Arcaffe Gorgona, Molinari Classico, Lavazza Crema Aroma.
---------- Post added at 16:54 ---------- Previous post was at 16:49 ----------
Эспрессо коретто (espresso coretto)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
в переводе означает «приправленный» – эспрессо, в который добавляют ликер или водку. В Италии часто добавляют граппу (виноградная водка).
Для приготовления espresso coretto идеально подходят следующие сорта кофе: Arcaffe Roma, Danesi Doppio, Lavazza Crema Aroma.