astra

Окрошка по-восточному.

Пикантное сочетание маслин и лимона.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Ингредиенты на 4 порции:

* 3 средних картофелины
* 3 свежих огурца
* 3 яйца
* 1 стакан (250 мл) нарезанного кубиками отварного
или копченого мяса или ветчины
* 3,5 стакана (875 мл) хлебного кваса
* 8 маслин
* 3 ст. л. измельченного зеленого лука
* 3 ст. л. мелко порезанного укропа
* 3 ст. л. готовой горчицы
* 1 лимон
* 1/2 ч. л. молотого черного перца

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Способ приготовления:

1. Сварите картофель в мундире и охладите, огурцы почистите. Картофель и огурцы нарежьте кубиками примерно по 0,8 см.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем картофель и огурцы

2. Мясо или ветчину нарежьте так же, как огурцы. Маслины нарежьте колечками.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем ветчину и маслины

3. Яйца сварите вкрутую. Желток из одного яйца отложите, белок и остальные яйца нарежьте кубиками (оставьте 4 красивых яичных кружочка для украшения).

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Нарезаем яйца

4. Отложенный яичный желток разотрите с 3 ст. л. горчицы до однородного состояния.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Растираем желток

5. 3/4 нарезанного зеленого лука разотрите с солью так, чтобы лук пустил сок.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Растираем лук с солью

6. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты. Поперчите. Добавьте оставшийся зеленый лук и нарезанный укроп. Разложите по тарелкам.

7. Половину лимона очистите от шкурки, нарежьте ломтиками и каждый ломтик нарежьте на сектора. Добавьте нарезанный лимон в каждую тарелку

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

8. Залейте содержимое тарелок квасом. Добавьте примерно 1/2 ч. л. лимонного сока из оставшейся половинки лимона в каждую тарелку. Украсьте окрошку яичными кружочками.